Kappaphycus alvarezii sering juga disebut cottonii, merupakan jenis rumput laut penghasil kraginan yang dibudidayakan secara komersial di daerah tropis terutama di Filipina, Indonesia, Malaysia dan Jepang.
Kappaphycus alvarezii merupakan spesies rumput laut yang banyak dibudidayakan di perairan Indonesia karena memiliki potensi karaginan sebagai pikokoloid dan teknik budidayanya yang relatif mudah dan murah.
Kappaphycus alvarezii merupakan rumput laut merah yang kaya akan pigmen fotosintesis dan pigmen lainnya, yaitu klorofil a, α-karoten, β-karoten, fikobilin, neozantin dan zeanthin.
Karaginan yang dihasilkan dari rumput laut selain itu Kappaphycus alvarezii memiliki peran penting sebagai stabilisator (pengatur keseimbangan), thickener (bahan pengental),pembentuk gel, pengemulsi, koloid pelindung, penggumpal, pencegah kristalisasi.